Specialty Coffees
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Finca Los Conejos Specialty Coffees, inicia con una inversión familiar, para aprovechar el clima agradable, el entorno natural y turístico de la región donde se ubica.
Los Conejos, fueron mascotas que tuvieron que ser enviadas a la finca para que pudieran estar mas cómodas y en un ambiente mas apropiado, los niños siempre deseaban visitar a sus mascotas y la frase “Vamos a los conejos” se repetía cada fin de semana. Por lo que fue de allí donde la finca toma el nombre actual Finca Los Conejos.
Al explorar mas detalladamente el terreno fuimos descubriendo que había una plantación de café, por lo que se decidió buscar asesoría para poder rescatar ese cultivo.
Después de contratar un experto en café de la región, las plantas fueron bien nutridas, con fertilizantes y foliares adecuados. También se invierte en estudios de suelo y de agua, para conseguir los mejores frutos que el cafeto pueda producir.
Inicialmente, habían sembradas 5 manzanas de café, con lo que se empezó a procesar la cereza como Café Natural, de las variedades Catuai en un 90% y Borbón un 10%, con el cual hemos logrado conseguir una muy buena taza y en los años que hemos participado en la Competencia Regional de Anacafé, se ha logrado estar siempre dentro del Top 10 de los mejores cafés de la Región IV, conocida como New Oriente.
Esto nos ha motivado a invertir en la Finca, en el año 2020 y 2022 se sembraron 68,160 plantas de café de otras variedades que pueden dar una mejor calidad en la taza como los son Geisha, del cual ya hay una pequeña plantación que está ya en crecimiento, Borbón Amarillo, Pacamara y Mondo Novo.
Hemos iniciado a experimentar con fermentaciones anaerobias y el proceso de Maceración Carbónica con la finalidad de lograr sabores únicos y perfiles más complejos que puedan ser una característica de los cafés especiales de Finca Los Conejos.
El nombre de la Finca Los Conejos Specialty Coffees es muy original, lo que permite ser fácilmente recordado por nuestros amigos, proveedores y clientes con quienes esperamos formar relaciones comerciales sólidas y de amistad a largo plazo.